금주의 1월, Drynuary(술자리가 잦았던 연말이 지나고 1월 한 달간은 술을 마시지 않으며 보내는 것. dry(금주의)와 January(1월)의 합성어)의 정신으로 올해의 또 다른 건강 지향적 인 달을 제안하고자 하는데요, 이것은 1년에 한번 충분한 식이섬유를 먹는 30 일이 될 것입니다.

현재 미국인들은 하루에 소화 할 수없는 식물의 부분인 섬유질을 약 16 그램 밖에 섭취하지 않습니다.  보통은 25 ~ 30 그램정도가 권장됩니다.

패스트 푸드 마케팅에서부터 농업 보조금에 이르기까지 여러 가지 이유가 있지만, 요리에 일명 slow cooking 이 사라진것과 음식점들을 자주 찾는 것이 원인 중 하나입니다. 미국인들은 이제 식료품 점에서 소비하는 것보다 음식점에서 음식을 먹는데 돈을 더 많이 씁니다.하지만 음식점 음식은 집에서 먹을 음식보다 섬유질이 적습니다.

한 가지 문제는 레스토랑 식사가 일반적으로 섬유, 즉 가공되지 않은 과일과 채소의 최고 공급원 중 2 가지로 채워지지 않는 것 같습니다. 연구원이 41 명의 레스토랑 경영진과 인터뷰 한 2007 년 조사에서 과일과 채소가 너무 비싸서 메뉴에서 눈에 잘 띄지않게 한다고 나타 났으며 61 %는 이익을 목적으로 메뉴를 선택하도록 유도한다고 했습니다.

사람들은 외식하기를 좋아하고, 그럴 때 그들은 부드럽고 섬유가 없는 편안한 음식을 선호합니다. 하지만 그것은 매우 위험한 길입니다.

연구에 의하면, 섬유질이 높은 사료를 먹인 쥐는 음식 알레르기가 훨씬 적다고 되어 있습니다. 왜냐하면 장내 세균이 섬유질을 단사슬(short chain) 지방산으로 분해하여 면역계를 지원하기 때문입니다. 최근의 연구에 따르면 섬유를 적게 먹는 식사형태가 장내의 염증 발생 가능성을 높일수 있다는 사실을 발견했습니다. 섬유와 미생물이 인간과 어떻게 상호 작용하는지 정확하게 이해하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 그러나 우리는 탄자니아 및 다른 지역의 사냥꾼 그룹들이 서양 식단을 먹지 않고 하루에 약 100 그램의 섬유질을 섭취하고 서양인보다 훨씬 더 다양한 미생물을 보유하고 있다는 것을 알고 있습니다.

스탠포드 대학의 미생물 학자 저스틴 소넨 버그 (Justin Sonnenburg)는 NPR에 “식이 섬유를 많이 먹는 사람들이 실제로 자신들의 장내 미생물을 부양하고 있다”는 사실을 깨닫기 시작했습니다.

섬유가 건강을 향상시키는 여러 가지 방법을  설명한  연구가 이미 많이 있습니다.

2005 년 연구에서, 섬유가 포만감이 더 많고, 인슐린 분비가 적으며, 단사슬 지방산이 더 많아서 체중을 줄이는데 효과적입니다.

비만인 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 섬유소 섭취량이 적은 것으로 지속적으로 보고되고 있습니다. 다른 요인을 통제 한 후에도 섬유 섭취량은 체질량 지수와 반비례합니다. 더 많은 섬유소를 섭취하면 과체중 인 사람들이 체중과 체지방을 줄일 수 있게 됩니다. 혈액에서 에스트로겐 수치를 낮추고 건강한 노화를 촉진함으로써 유방암 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다.

“Westmead Institute의 Bamini Gopinath는 섬유 또는 섬유소 섭취량이 가장 많은 사람들이 실제로 10 년 동안의 추적 조사에서 길고 건강한 삶을 살 가능성이 거의 80 % 더 높다는 것을 발견했습니다. PsychCentral . 즉, 고혈압, 당뇨병, 치매, 우울증, 기능 장애를 겪을 가능성이 적었다 “고 말했다.

그래서, 1년에 한달 식이섬유 섭취의 달을 실행하는 경우, 당신의 삶 전체를 완전히 바꾸지지 않고 조금 더 건강 해지기를 원할 것입니다. 섬유질을 더 많이 먹으려고 노력하기만 하면 됩니다.

이 건강 조언에 대한 최고의 장점은 당신이 싫어하는 무언가를 먹지 않아도 된다는 것입니다. 섬유는 거의 모든 과일, 채소 및 곡물에 들어 있습니다. 더 많은 사과와 셀러리를 먹을 수 있습니다. 그러나 옥수수, 또티야, 콩, 곡류의 빵 및 아침 식사용 시리얼에도 섬유질이 있습니다. 현미와 옥수수 살사를 사용하여 만든 Chipotle burrito는 22 그램의 섬유를 포함하고 있습니다.  Big Mac에서는 단 3 그램에 불과합니다. (단 버리토는 또한 칼로리가 2 배 이상 많기 때문에, 조금 조심하셔야 합니다.)

그러나 당신이 좋아하는 것을 먹는 것을 멈출 필요는 없습니다. 사람들은 복잡한 식단에서처럼 섬유질을 많이 섭취하는 것만으로도 체중을 약간 줄일 수 있습니다.

그래서 이제부터는 맥과 치즈 대신에 완두콩을 주문하십시오. 섬유질을 조금 더 많이 먹으면 됩니다.

올가 카잔 – 더 아틀란틱